黑心油及許多食安問題之後,

amy周遭的媽媽們似乎開始變得更賢慧了~

紛紛買了麵包機.鬆餅機.豆漿機.氣炸鍋.多功能燉煮鍋~

小帥哥早餐愛吃蛋餅與蔥油餅類~

以往amy都是網購冷凍餅皮,在家再加蛋煎蛋餅~

食安風波之後,發現原來這些大廠商產品這麼不受信賴~

這讓amy不敢再買這些冷凍材料了~

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大小帥哥不愛吃麵包,

麵包機不在採購清單,

amy倒想嚐試手做餅皮~

想要去採買一些手做工具~

大帥哥潑我冷水說:儲藏櫃已放了多台的果菜汁機.鬆餅機也送人了,

別一頭熱又製造垃圾....

聽了一番話,有點心虛,不過還是有點任性的出門採購簡單的工具~

不鏽鋼盆+桿麵棍,一共228元,

想要小小試試身手看看~

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喜愛烘焙的好友簡單的口述指導下,

amy買了1斤中筋麵粉,開始手做麵糰~

好友說:低筋麵粉適合做餅乾,高筋麵粉適合做麵包~

要做簡單的餅皮就買中筋麵粉就好了~

以麵粉與水約2:1的比例和麵糰,

揉麵團時再酌加點麵粉,調整成自己喜歡乾濕度的麵糰~

再將麵團分成數個小團,

一小團就是桿成一張麵皮的量~ 

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amy不懂為何有人這麼厲害,可以把餅皮桿成薄又圓形~

amy能桿成下圖的厚度與形狀就很高興了~

amy第一次揉麵團,想像店家現擀皮現煎的美味~

於是前一天先揉好麵糰放冰箱,隔天早上再桿皮~

結果是手忙腳亂,擔心耽誤小帥哥的上課時間~

第一次的蔥油餅作品:先煎餅皮,再將蔥花打蛋加入的方式煎成蔥油餅~

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第二次,amy打算在前一晚先準備好餅皮,隔天再加蛋煎就好,

以免心慌意亂地破壞早餐的口感~

這次,打算把蔥花揉入餅皮內桿平~

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先將麵糰先擀平後,再將蔥花放入再卷成長條狀~

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再次將麵團桿成餅皮~

如果麵糰或餅皮有點濕得要稍加點麵粉比較好擀皮~

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每塊餅皮好像都是做勞作似的,每次的形狀都不同~

蔥花有水份真是不好桿皮,

下次不想放入蔥花桿皮,於煎餅時再與蛋液一起下鍋即可~

花了半小時擀了3塊蔥油餅皮~

放入塑膠袋,放在冰箱冷藏,

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隔天早上從冰箱拿出餅皮~

真開心沒出水也沒變形,

在鍋內加點油+打入蛋煎~

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看看成品~

蠻像樣的吧~

 

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剪成小塊,淋上黑豆醬油膏~

這味是小帥哥的最愛~

大小帥哥回饋說:好吃,皮Q

而我覺得:餅皮還可擀得再薄一點~

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紅茶與牛奶2:1的比例所調的奶茶是小帥哥早餐最愛的飲料~

 

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手沖黑咖啡則是AMY早餐的飲品,

一早沒有他,總是不對勁~

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這兩次的實作蔥油餅,似乎難度不高,

也經濟實惠,

最主要是吃的安心~

 

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下次,AMY想要嚐試將XO醬揉入麵團,

試試不同口味~

有機會應也可製作甜品餅皮:在麵團加入地瓜或南瓜泥類的~

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首次手做葱油餅,

不難~

花小錢獲得不錯的回饋,真有成就感~ 

 

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