黑心油及許多食安問題之後,
amy周遭的媽媽們似乎開始變得更賢慧了~
紛紛買了麵包機.鬆餅機.豆漿機.氣炸鍋.多功能燉煮鍋~
小帥哥早餐愛吃蛋餅與蔥油餅類~
以往amy都是網購冷凍餅皮,在家再加蛋煎蛋餅~
食安風波之後,發現原來這些大廠商產品這麼不受信賴~
這讓amy不敢再買這些冷凍材料了~
大小帥哥不愛吃麵包,
麵包機不在採購清單,
amy倒想嚐試手做餅皮~
想要去採買一些手做工具~
大帥哥潑我冷水說:儲藏櫃已放了多台的果菜汁機.鬆餅機也送人了,
別一頭熱又製造垃圾....
聽了一番話,有點心虛,不過還是有點任性的出門採購簡單的工具~
不鏽鋼盆+桿麵棍,一共228元,
想要小小試試身手看看~
喜愛烘焙的好友簡單的口述指導下,
amy買了1斤中筋麵粉,開始手做麵糰~
好友說:低筋麵粉適合做餅乾,高筋麵粉適合做麵包~
要做簡單的餅皮就買中筋麵粉就好了~
以麵粉與水約2:1的比例和麵糰,
揉麵團時再酌加點麵粉,調整成自己喜歡乾濕度的麵糰~
再將麵團分成數個小團,
一小團就是桿成一張麵皮的量~
amy不懂為何有人這麼厲害,可以把餅皮桿成薄又圓形~
amy能桿成下圖的厚度與形狀就很高興了~
amy第一次揉麵團,想像店家現擀皮現煎的美味~
於是前一天先揉好麵糰放冰箱,隔天早上再桿皮~
結果是手忙腳亂,擔心耽誤小帥哥的上課時間~
第一次的蔥油餅作品:先煎餅皮,再將蔥花打蛋加入的方式煎成蔥油餅~
第二次,amy打算在前一晚先準備好餅皮,隔天再加蛋煎就好,
以免心慌意亂地破壞早餐的口感~
這次,打算把蔥花揉入餅皮內桿平~
鮮
先將麵糰先擀平後,再將蔥花放入再卷成長條狀~
再次將麵團桿成餅皮~
如果麵糰或餅皮有點濕得要稍加點麵粉比較好擀皮~
每塊餅皮好像都是做勞作似的,每次的形狀都不同~
蔥花有水份真是不好桿皮,
下次不想放入蔥花桿皮,於煎餅時再與蛋液一起下鍋即可~
花了半小時擀了3塊蔥油餅皮~
放入塑膠袋,放在冰箱冷藏,
隔天早上從冰箱拿出餅皮~
真開心沒出水也沒變形,
在鍋內加點油+打入蛋煎~
看看成品~
蠻像樣的吧~
剪成小塊,淋上黑豆醬油膏~
這味是小帥哥的最愛~
大小帥哥回饋說:好吃,皮Q
而我覺得:餅皮還可擀得再薄一點~
紅茶與牛奶2:1的比例所調的奶茶是小帥哥早餐最愛的飲料~
手沖黑咖啡則是AMY早餐的飲品,
一早沒有他,總是不對勁~
這兩次的實作蔥油餅,似乎難度不高,
也經濟實惠,
最主要是吃的安心~
下次,AMY想要嚐試將XO醬揉入麵團,
試試不同口味~
有機會應也可製作甜品餅皮:在麵團加入地瓜或南瓜泥類的~
首次手做葱油餅,
不難~
花小錢獲得不錯的回饋,真有成就感~
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